Fit krakersy z amarantusa

22 października 2014 11 przez Nasza droga do

Jakiś czas temu z Ancią buszowaliśmy na stoisku z eko-żywnością w jednej z sieci marketów w Polsce. Zasadniczo szukaliśmy mąki orkiszowej, jednak przypadkiem trafiła w moje ręce mąka z amarantusa – w sumie pierwszy raz ją wtedy zobaczyłem i nigdy o niej wcześniej nie słyszałem, niemniej nawykowo rzuciłem okiem na skład tego specyfiku no i powiedzmy sobie szczerze byłem pod wielkim wrażeniem, porażające ilości żelaza i więcej niż wielkie ilości białka. Później dowiedziałem się jeszcze, że białko amarantusa jest lepiej przyswajalne niż białko mleka czy nawet soi, a do tego jest pseudozbożem bezglutenowym – właściwie na papierze to wyglądało jak 'Święty Graal’ wszelkich wyrobów mącznych, więc oczywiście musieliśmy kupić. W domu wrzuciłem amarantusa w wujka google i dowiedziałem się, że nie jest to jakiś nowy wynalazek, bo ludzie już 5 tyś lat temu uprawiali w Ameryce Łacińskiej – cywilizacje Majów i Inków czerpały garściami z dobrodziejstw amarantusowych płodów, które uważane były przez te kultury za świętą roślinę, przez co niestety była straszliwie tępiona przez konkwistadorów i troszkę o niej zapomniano. No więc mieliśmy mąkę z amarantusa i trzeba było jeszcze wymyśleć co z niej zrobić, więc wymyśliłem na poczekaniu fit krakersy, które okazały się później bardzo smaczne! Dlatego też dzisiaj Wam zdradzę przepis na te krakersy.

potrzebne składniki:

szklanka mąki z nasion amarantusa

1 jajko klasy M

2 łyżki wody

1 łyżeczka oliwy z oliwek

przyprawy

tutaj polecam dobór własnych ulubionych przypraw – ja użyłem:

czosnek granulowany

pieprz cayenne

szczypta ‘kucharka’

mielony kminek

Sposób przygotowania:
Ciasto wyrabiałem ręcznie jak wyrabia się masę do domowego makaronu, czyli po prostu wysypujemy mąkę robimy w środku kopca dziurkę do której wbijamy jajko i wsypujemy pozostałe składniki, po czym zaczynamy delikatnie mieszać widelcem zgarniając z boków mąkę gdy masa zgęstnieje.

Do samego ugniatania używamy rąk – niestety mąka z amarantusa ma konsystencje drobniutkiego grysiku i ciężko się wyrabia.

Gotową masę przy pomocy nudelkuli znaczy się wałka do ciasta ;) rozprasowałem na cienki placek i używając szklanki odciskałem i formowałem krakersy – uwaga masa nie jest tak plastyczna jak zwykła makaronowa, jest wręcz krucha.

Do pieczenia tych krakersów użyłem kwadratowej blachy o grubości 1,5 mm położonej na palniku, ale myślę że teflonowa patelnia też się nada. Pieczemy z obu stron. Ewentualnie można zapiec w piekarniku jeśli takowych ‘przyrządów’ nie posiadacie ;) Chodzi po prostu o to by nie dodawać oleju do smażenia, bo jest to po prostu zbędne.

Krakersy rewelacyjnie smakują z dipem czosnkowym, pastą z awocado (KLIK), a także z pastą z papryki i pomidorów (KLIK).

A co na to żona:
Te krakersy wyszły naprawdę pyszne! Muszę przyznać, że ja również trochę poszperałam w internecie na temat amarantusa, a dokładnie na temat skwalenu, który się w nim znajduje, a widniał na opakowaniu. Okazało się, że skwalen produkowany jest również przez nasz organizm i z wiekiem jego zawartość w skórze się zmniejsza, przez co zmniejsza się jednocześnie naturalna ochrona naszej skóry – warto więc od czasu do czasu taką ‘suplementację’ sobie zastosować na piękną i zdrową skórę.

a tak wygląda opakowanie tej mąki

Tagikuchnia

Men Expert Survival Race

CZŁOWIEKU NIE IRYTUJ SIĘ