Zakwas z buraków domowej roboty – przepis i korzyści zdrowotne

Zakwas z buraków domowej roboty to nie tylko tradycyjny składnik wigilijnego barszczu, ale także doskonały sposób na poprawę kondycji organizmu, zwłaszcza w przypadku anemii. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować zakwas, który wspomoże Twoją krew i wzbogaci smak potraw. Przekonaj się, dlaczego warto włączyć go do swojej diety!

Dlaczego warto pić zakwas z buraków?

Zakwas z buraków to naturalne źródło witamin i minerałów, które wspierają układ krwionośny. Regularne picie zakwasu pomaga:

• poprawić wyniki krwi, szczególnie przy anemii,
• wzmacniać odporność dzięki zawartości probiotyków,
• dbać o zdrowie serca.

Możesz używać go także jako bazę do barszczu lub dodatek do koktajli. Warto jednak pamiętać o umiarze – zbyt częste spożywanie słonych produktów może nie być korzystne dla zdrowia, zwłaszcza przy nadciśnieniu.

Przepis na zakwas z buraków

Przygotowanie zakwasu wymaga kilku podstawowych składników. Wykonanie jest proste, zrobisz go w domu.

Składniki:

• 1,5 kg buraków czerwonych,
• 1 kwaśne jabłko (najlepiej niewoskowane),
• 1 duża marchew,
• 2 główki czosnku,
• 2,5 płaskie łyżki soli kamiennej,
• 3 litry wody.

Dodatkowo potrzebujesz:

• słoja o pojemności ok. 5 litrów

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie zalewy:
   Zagotuj 3 litry wody z 2,5 łyżkami soli kamiennej. Następnie ostudź wodę – powinna być letnia, nie zimna.
2. Przygotowanie składników:
   • Buraki dokładnie wyszoruj, obierz i pokrój na ćwiartki.
   • Jabłko umyj, pokrój na ćwiartki ze skórką i usuń gniazda nasienne.
   • Marchew obierz i pokrój na grubsze kawałki.
   • Czosnek obierz i przekrój na pół.
3. Układanie w słoju:
   Do czystego słoja wrzuć buraki, jabłko, marchew i czosnek. Całość zalej ostudzoną zalewą.
4. Fermentacja:
   Słój przykryj, na przykład nakrętką z dziurkami lub kawałkiem tetry zabezpieczonej gumką, a następnie odstaw w lekko ciemne miejsce na 6–7 dni, unikając stawiania słoja w pobliżu kaloryfera lub na słońcu.
5. Przechowywanie:
   Gotowy zakwas odcedź od warzyw, a płyn przelej do czystych butelek lub słoików. Przechowuj w lodówce.

Jak spożywać zakwas?

• Pij pół szklanki dziennie, aż do wyczerpania zapasu.
• Dodawaj do koktajli lub wykorzystuj jako bazę do barszczu.
• Po zakończeniu jednej partii zakwasu zrób kilka tygodni przerwy, aby nie obciążać organizmu solą.

Wskazówki i uwagi:

• Warzywa z zakwasu możesz wykorzystać do koktajli – nie marnuj cennych składników!
• Dzieciom można podawać niewielkie ilości zakwasu, choć smak może być dla nich zbyt intensywny. Warto spróbować delikatnie je do niego przekonać.